Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 08:25

Voilà une recette que j'adore, mais que je ne fais que très rarement, allez savoir pourquoi!

 

Je me suis mise à la recherche de la recette idéale, j'ai pioché à droite et à gauche, et le résultat est bluffant, c'est la première fois que je mets des anchois directement dans les oignons pendant qu'ils cuisent, et c'est véritablement là que se cache le secret de LA pissaladière parfaite!

 

DSC_0029.jpg

 

Pour 6 personnes (en plat principal. Si c'est une entrée, on peut diviser les quantités par 2), il vous faudra:

 

Pour la pâte:

 

- 500g de farine

 

- 250ml d'eau

 

- 2cc de sel

 

- 1/2 cube de levure fraîche

 

- 3 cs d'huile d'olive

 

Pour la garniture:

 

- 1kg d'oignons

 

- 2 cc de sucre

 

- 1 petit pot d'anchois au sel

 

- 1 dizaine d'olives noires

 

 

 

 

Faire tiédir 100ml d'eau et y émietter la levure. La faire buller au chaud pendant une dizaine de minutes.

 

Mettre dans le bol du robot la farine, les 150ml d'eau restants, le sel et l'huile d'olive. Commencer à mélanger, puis ajouter l'eau + levure. Pétrir 10 minutes environ, puis couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume au chaud (1h30 environ)

 

Pendant ce temps-là, émincer les oignons et les laisser fondre tranquillement à feu doux dans de l'huile d'olive, avec le sucre. Vous pouvez les laisser cuire tout le temps que la pâte lève, ils doivent être confits et très très tendres.

 

Au bout de 45 minutes de cuisson, ajouter une quinzaine de de filets d'anchois (attention, si vos anchois sont entiers dans leur pot, il faut "lever les filets". Rien de compliqué, il faut juste séparer chaque filet de l'arête centrale, ça se fait avec les doigts, ça se décolle tout seul)

 

Les filets d'anchois vont fondre et se lier aux oignons. Ne salez surtout pas, les anchois sont déjà bien assez salés.

 

Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer, puis l'étendre sur 1 bon cm d'épaisseur.

 

Mettre la préparation aux oignons sur la pâte, et remettre à lever au chaud pendant 30 à 45 minutes.

 

Préchauffer le four th 6-7, disposer les olives et quelques filets d'anchois en croisillon sur les oignons, et mettre à cuire 30 minutes environ.

 

La pissaladière se déguste tiède, voir froide. Bon appétit!

 

 

 

Repost 0
10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 09:00

Hop hop hop, un tour en cuisine!  #47#

 

Tour qui m'a emmené cette fois chez Mu, du blog La cuisine de Mu ,

 

et qui a amené Leelou, du blog A table...et vous à la porte de mon blog, j'espère qu'elle a trouvé son bonheur!

 

 

J'ai hésité, notamment avec son pain ciabatta qui me faisait de l'oeil et que je mets de côté pour une autre fois, et je me suis finalement décidée pour sa quiche au munster, je ne saurais résister à du fromage bien coulant, hmmmm!

 

DSC_0017.jpg

 

 

Je n'ai rien changé, si ce n'est que j'ai remplacé les lardons par des knacks de volaille.

Vous pouvez retrouver la recette originale ici.

 

DSC_0021.jpg

 

Verdict: une quiche délicieuse, un vrai régal pour les amateurs de fromage! Merci Mu pour cette recette!

Repost 0
9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 10:29

Ou comment une quiche devient une délicieuse pizza feuilletée!

 

DSC_0778.jpg

 

Quand je me mets en cuisine avec une idée en tête, je dévie très souvent, et le résultat est très différent de ce que je pensais faire mais enfin, tant que c'est bon! et là, cette tarte a fait l'unanimité, même ma fille qui n'aime pas trop les tartes en général s'est resservie!

 

Il vous faudra:

 

- 1 pâte feuilletée

 

- 3 poivrons (vert, jaune, rouge pour moi)

 

- 1 oignon

 

- 100g de viande hachée (de boeuf)

 

- 3 cs de crème fraîche

 

- 1 petite boîte de concentré de tomates

 

- du fromage rapé (j'ai mis de l'edam)

 

Emincer les poivrons et l'oignon, puis les faire sauter 5 minutes sur feu vif dans un peu d'huile d'olive. Remuer souvent.

 

Passer sur feu moyen, et laisser fondre pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

 

Réserver, et mettre à la place la viande hachée. La faire revenir quelques minutes, puis remettre les poivrons et bien mélanger le tout.

 

Mélanger la crème et le concentré de tomates.

 

Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond, et étaler le mélange crème-concentré de tomates.

 

Verser par-dessus les poivrons et la viande, mettre le fromage rapé et cuire 20 minutes th 6-7.

 

DSC_0780.jpg

 


 


Repost 0
15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 16:01

En lisant Cojocano, qui a écrit que ce cake est le meilleur qu'elle ait mangé depuis des lustres, il a fallu que j'essaie! et je confirme, ce cake est un délice! l'huile d'olive, le parmesan et le poulet s'accordent à merveille, je peux vous dire qu'il n'a pas fait long feu!

 

 

DSC_0675.jpg

 

- 3 oeufs

 

- 180g de farine

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 10cl d'huile d'olive

 

- 12cl de lait

 

- 50g de gruyère (comté pour moi)

 

- 100g de parmesan

 

- 1 escalope de poulet pochée et coupée en cubes

 

- ciboulette

 

Dans un saladier, mettre la farine et la levure et faire un puits. Mettre les oeufs, commencer à mélanger en incorporant petit à petit le lait et l'huile d'olive.

 

Ajouter les fromages, le poulet, le sel, le poivre et la ciboulette.

 

Cuire 45 min (35 min ont suffit ici)

 

DSC_0676.jpg

Repost 0
Published by mesptitsdelicesduquotidien - dans Tartes salées et leurs amis les cakes
commenter cet article
27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 08:47

Un incontournable, et une fois que vous y aurez goûté, vous comprendrez pourquoi les blogeuses culinaires l'ont toutes adopté! je ne connais pas l'origine de ce cake ni celle/celui qui a eu cette excellente idée, si il/elle se reconnaît ;)

 

DSC_0626.jpg

 

Ce cake est un délice qui plaît à tout le monde, du plus petit au plus grand. On peut le décliner à l'infini selon les goûts et ce qu'on a dans le frigo. D'habitude, je le fais tout ce qu'il y a de plus classique, là j'avais envie de changer un peu, j'ai donc ajouté du roquefort.

 

Il vous faudra:

 

- 9 tranches de pain de mie

 

- 6 tranches de fromage pour croque-monsieurs (ou fromage à raclette, ou autre)

 

- jambon ou blanc de dinde (ou bacon, jambon cru,...)

 

- 3 oeufs

 

- 20cl de crème liquide (allégée, ça marche aussi)

 

- gruyère râpé (ou comté, ...)

 

Commencer par garnir votre moule à cake de papier cuisson. L'astuce, c'est de le froisser entre ses mains avant de le mettre en place, c'est plus facile.

 

Mettre dans le fond 3 tranches de pain de mie, ensuite le fromage, le jambon, et ainsi de suite, en terminant par du pain de mie.

 

Je vous disais que j'avais ajouté du roquefort, il me restait 60g environ, je l'ai écrasé à la fourchette avec 5 cl de crème liquide et j'ai étalé cette préparation sur la 2ème couche de pain de mie.

 

Mélanger la crème liquide et les 3 oeufs, sel, poivre. Verser sur le cake et appuyer un peu sur le dessus pour bien imbiber le tout, ajouter le fromage râpé.

 

Cuire 30 minutes th 7. Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

Repost 0
Published by mesptitsdelicesduquotidien - dans Tartes salées et leurs amis les cakes
commenter cet article
22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 08:52

Je vous propose aujourd'hui la recette de la meilleure tarte que je n'ai jamais mangée. Croyez-moi, c'est à tomber par terre de plaisir!

Je vous raconte. Je faisais tranquillement revenir des oignons et des poireaux, pour faire une tarte toute simple, quand je suis tombée là-dessus. Il ne m'a pas fallu réfléchir bien longtemps pour décider de faire cette recette au lieu de ma tarte, et sincèrement, c'est un bonheur total, je ne peux que vous la conseiller.

 

Je n'aime pas trop le chèvre, et de toute façon je n'en avais pas, j'ai mis à la place un pot de boursin cuisine ciboulette corsée.

 

J'ai pris plusieurs photos, je n'arrive pas à me décider, je les mets donc toutes

 

DSC_0580.jpg

 

- 1 pâte feuilletée

- 2 blancs de poireaux

- 4 oignons

- 1 pot de Boursin cuisine ciboulette corsée (ou autre) de 150g

- 1 cube de  bouillon

- 1 lichette de vin blanc

 

Mettre un peu de beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux et les oignons émincés et faire revenir 1 à 2 minutes. 

 

Emietter ensuite le cube de bouillon dans la sauteuse, et ajouter le moitié d'un verre d'eau. Baisser le feu, et cuire à couvert jusqu'à ce que les poireaux et les oignons soient bien tendres.

 

Ajouter le vin blanc (j'en ai versé un peu au pifomètre), et le laisser s'évaporer sans couvrir.

 

Dans un moule à tarte (de taille moyenne, c'est mieux qu'il y ait une certaine épaisseur de garniture), mettre du papier sulfurisé (ou du beurre), et verser les oignons et les poireaux.

 

Recouvrir de boursin en faisant des petits tas espacés, en fondant, il va se repartir tout seul comme un grand.

 

Mette la pâte feuilletée par-dessus en prenant soin de bien rentrer les bords, faire quelques trous à la fourchette, et cuire th 6-7 une petite 1/2h.

 

Laisser tiédir 5 minutes, démouler, et à taaable!

 

DSC_0581.jpg

 

DSC_0583.jpg

Repost 0
Published by mesptitsdelicesduquotidien - dans Tartes salées et leurs amis les cakes
commenter cet article
18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 12:15

Un nouveau produit a fait son apparition dans nos rayons (les miens en tout cas, vous connaissez peut-être déjà!), c'est la crème de St Agur. Comme j'adore le St Agur, je n'ai pas hésité, certaine de trouver un bon moyen de l'utiliser

 

C'est chose faite, et d'une pierre deux coups, j'ai utilisé un reste de courgettes vapeur de la veille, ni vu ni connu, j't'embrouille! un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants sans les entendre râler!

 

Ces petits muffins sont délicieux, un bon goût de St Agur, la courgette amène de la douceur, miam!

 

DSC_0558.jpg

 

Pour 8 muffins:

 

- 1/2 courgette cuite à la vapeur et écrasée rapidement à la fourchette

- 1 tranche de blanc de dinde

- 50g de crème de St Agur

- 50ml de lait

- 1 oeuf

- 75g de farine

- 2 cc de levure chimique

- ciboulette, sel, poivre

 

Fouetter l'oeuf avec la crème de St Agur et le lait, puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger rapidement, la pâte ne doit pas être lisse. Ajouter la courgette, la ciboulette (j'en ai mis une bonne cs, mais à vous de voir, c'est selon vos goûts), et la tranche de poulet coupée en dés.Incorporer le tout sans trop mélanger (comment ça je l'ai déjà dit?! :p)

 

Saler, poivrer, remplir vos moules à  muffins au 3/4, puis passer 15 min au four th 6/7.

Repost 0
Published by mesptitsdelicesduquotidien - dans Tartes salées et leurs amis les cakes
commenter cet article