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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 09:00

Tour en cuisine #140# !

 

Logo un tour en cuisine

 

Si vous souhaitez y participez, vous trouverez toutes les infos en cliquant sur le logo :)

 

Cette fois-çi, j'allais piocher une recette chez Kiwitchi , blog que je connais pour l'avoir déjà visité de nombreuses fois,

 

et c'est Sophie, du blog Blogophie qui devait venir piocher une de mes recettes.

 

Une fois n'est pas coutume, j'ai choisi une recette salée, le tajine aux oignons caramelisés.

 

IMG_20120701_182746.jpg

 

C'était excellent, la photo est loin d'être à la hauteur de ce plat, qui est vraiment délicieux! Merci Kiwitchi pour cette recette :)

 

Vous trouverez la recette originale ici :)

 

Hop, direction chez Sophie pour voir ce qu'elle a bien pu choisir chez moi!

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine, je suis devenue accro! #52#

 

Miss Popote m'a ouvert la porte de son blog,

 

et Kate, du blog Le plat du jour est venue me rendre visite.

 

 

Les samoussas au thon m'ont de suite bien plu!

 

DSC_0061.jpg

 

C'est très simple à réaliser, pour une dizaine de samoussas, il vous faudra:

 

- 2 boîtes de thon au naturel

 

- 1 pot de philadelphia aux fines herbes

 

- 8 feuilles de brick

 

- 1 échalote

 

Mélanger le thon, le fromage et l'échalote ciselée.


 

Couper les feuilles de brick en 2, ramener le côté arrondi sur le côté droit, mettre une bonne cuillère de farce au thon à la base et replier jusqu'en haut pour former un triangle (les pliages sont généralement imagés sur les paquets de feuilles de brick)

 

Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle et cuire les samoussas à feu moyen quelques minutes de chaque côté.

 

 

Verdict: ces samoussas sont très bons, tout le monde a adoré, les petits comme les grands! Merci Miss Popote pour cette recette :)

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

En ce dimanche, je participe au tour du réconfort.

 

Si vous aussi voulez participer à des tours à thème, ou bien à des tours en cuisine tout simples, cliquez sur l'image, vous saurez tout!

 

Logo-un-tour-en-cuisine.png

 

Le thème du jour était donc la cuisine réconfortante. Et quoi de mieux que du fromage fondu pour se sentir tout de suite mieux! :)  la tartiflette s'est vite imposée comme LA recette réconfortante par excellence!

 

DSC_0071-copie-1.jpg

 

Pour 6 personnes, il vous faudra:

 

- 1 kg de pommes de terre

 

- 1 reblochon

 

- 6 gros oignons

 

- 400g de lardons

 

 

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

 

Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (ça prend 20 minutes environ), réserver.

 

Faire revenir les lardons, réserver.

 

Enlever la peau des pommes de terre et les couper en tranches d'1 bon cm d'épaisseur.

 

Couper le reblochon en tranches.

 

Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, une couche d'oignons et une couche de reblochon, puis poivrer et saler légèrement. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.

 

Passer au four pendant une vingtaine de minutes, et déguster :)

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 15:02

C'est la seconde recette de cordon bleu que je publie, différente de la première et tout aussi bonne, voir meilleure, la crème apporte beaucoup de moelleux.

 

Je l'ai trouvé sur le blog Amuse bouffe.

 

 

 

DSC_0012.jpg

 

Pour 6 cordon bleus, il vous faudra:

 

- 3 escalopes de poulet (ou de veau)

 

- de la crème fraîche (comptez 2 cc par cordon bleu)

 

- des tranches de blanc de poulet (ou de jambon)

 

- du fromage rapé (gruyère, comté, emmental,...)

 

- pour la panure: de la farine, 2 oeufs battus et de la chapelure.

 

 

Couper les escalopes en 2 dans le sens de l'épaisseur. Si elles restent quand même trop épaisses, on peut les mettre dans un sac congélation et les aplatir un peu en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie.

 

Tartiner chaque escalope avec de la crème, puis parsemer de fromage rapé. Saler et poivrer. 

 

  DSC_0010.jpg

 

Mettre sur la moitié inférieure la moitié d'une tranche de blanc de poulet, puis plier en 2.

 

Passer le cordon bleu dans la farine, puis l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure. 

 

 

DSC_0011.jpg

 

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et cuire les cordon bleus, sur feu moyen au départ, puis sur feu doux pour que l'intérieur soit bien cuit sans que la panure ne brûle.

 

Bon appétit!

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 20:05

Une recette vraiment très simple à réaliser, la photo ne la met pas tellement en valeur, mais je vous assure que c'est délicieux!

 

Je l'ai trouvée sur le blog de 2 filles ô fourneaux , un blog super sympa!

 

 

 

DSC_0016.jpg

 

Je vais avoir un peu de mal à vous indiquer les quantités, j'ai fait au feeling, disons approximativement, pour 6 personnes:

 

- 6 côtes de veau coupées en gros morceaux

 

- 1 pot de mascarpone

 

- de la sauce soja

 

- 1 cs de fond de veau

 

 

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, déglacer la poêle avec de la sauce soja, ajouter le mascarpone et le fond de veau et laisser fondre tout doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

 

Rectifier l'assaisonnement, la sauce soja et le veau de veau étant déjà salé, goûter avant de rajouter du sel ;)

 

Bon appétit!

 

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 19:26

Une recette salée pour changer un petit peu :)

 

 

DSC_1131.jpg

Il vous faudra:

 

- 5 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons, ou autres morceaux de votre choix)

 

- 3 poivrons (2 verts et 1 rouge pour moi)

 

- 2 piments verts (si vous aimez la cuisine épicée)

 

- 2 gros oignons

 

- 1 verre de vin blanc

 

-1 boîte de pulpe de tomate

 

- 1/2 brique de purée de tomates

 

- du concentré de tomates, environ 2 grosses cuillères à soupe

 

- sel, poivre, piment d'espelette

 


 

 

Faire dorer le poulet sur toutes ses faces, puis le laisser cuire une dizaine de minutes. Le réserver.

 

Mettre à sa place les oignons et les poivrons coupés en lamelles, les faire fondre pendant quelques minutes, puis déglacer avec la moitié du verre de vin blanc. Bien gratter le fond pour décoller les sucs de cuisson, puis remettre le poulet. Remuer quelques minutes, puis verser le reste de vin blanc.

 

Quand il s'est entièrement évaporé, verser la boîte de pulpe de tomates, le concentré et la purée de tomates.

Saler, poivrer, ajouter le piment d'espelette, bien mélanger, et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

 

Rectifier l'assaisonnement, et servir chaud avec du riz, des pâtes, ou même une bonne purée maison!

 

 

 

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 13:56

Aujourd'hui je vous propose une variante d'une recette qu'on aime beaucoup ici: celle des tortillas de poulet , déclinée cette fois-çi à la viande hachée.

 

tortillas.jpg

 

Pour 8 tortillas, il vous faudra:

 

- 8 galettes de blé (ou de maïs)

 

- 1 oignon

 

- 3 gousses d'ail

 

- 2 poivrons (vert et rouge pour moi)

 

- 1 piment vert extra fort (si vous aimez quand ça arrache pique, sinon vous pouvez enlever les graines, ou ne pas en mettre du tout, mais c'est tellement bon quand c'est bien relevé!)

 

- 600g de viande hachée

 

-  1 petite boîte de pulpe de tomates

 

- 1 cs de bouillon de boeuf concentré (facultatif)

 

- des épices mexicaines (j'ai pris un mélange tex-mex, maisà vous d'adapter en fonction du contenu de votre placard à épices)

 

- 2 boules de mozzarella (de bufflonne, c'est bien meilleur)

 

- de la crème fraîche

 

- du fromage rapé

 

Emincer l'oignon, le piment et les poivrons, écraser l'ail, et faites revenir le tout dans un peu d'huile. Quand les poivrons commencent à se détendre un peu (ça prend 1 petite dizaine de minutes), ajouter la viande hachée, sur feu vif, et la faire dorer pendant quelques minutes.

 

Ajouter ensuite la pulpe de tomates, les épices, du sel (pas trop si vous mettez du bouillon concentré), du poivre, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

 

Tartiner chaque galette de crème, déposer au milieu de la mozzarella coupée en lamelles, de la viande, rabattre chaque côté vers le centre, et mettre dans un plat allant au four.

 

Parsemer de fromage rapé, et cuire th7 pendant une vingtaine de minutes.

 

Servir bien chaud !

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 19:20

Une recette trouvée ici, bien relevée comme je les aime, un ré-gal! Ce plat a fait l'unanimité, la sauce est délicieuse, je vous conseille vivement de l'essayer!

 

 

DSC_1024.jpg

 

Pour 4 personnes:

 

- 500g de crevettes cuites décortiquées

 

- 2 poivrons (rouges pour moi)

 

- une poignée de tomates cerises

 

- 1 oignon

 

- 2 gousses d'ail

 

- 2 cs d'huile de sésame

 

- 1 cc de curry

 

- 1/2 cc de curcuma

 

- 1/2 cc de gingembre (j'ai doublé les doses d'épices)

 

- sel, poivre, graines de sésame (que j'ai oubliées de mettre)


 

 

Emincer l'oignon et couper le poivron en lamelles. Les faire revenir dans l'huile de sésame pendant plusieurs minutes, puis ajouter les épices et l'ail. Agiter régulièrement le poêle (j'ai utilisé un wok) pour éviter que ça brûle.

 

Ajouter les crevettes, saler et poivrer, puis finir par les tomates cerises, coupées en 2. Ajouter un tout petit peu d'eau et poursuivre la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

 

Juste avant de servir, saupoudrer de graines de sésame. Régalez-vous!

 

Sûrement délicieux avec du riz, ici tout a été dévoré comme ça, en plat principal.

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 13:10

J'ai découvert le risotto il y a quelque temps maintenant, et j'adore ça (je ne suis pas la seule d'ailleurs!)  je le décline très souvent avec différents légumes, différents fromages, et on peut même le faire avec des coquillettes ou autres petites pâtes, c'est ce que j'ai fait aujourd'hui.

 

DSC_0926.jpg

 

Le risotto, on s'en fait souvent une montagne alors que c'est hyper simple: je vous explique!

 

Pour 4 personnes:


 

- 200g de coquillettes

 

- 1 bonne cs d'huile d'olive

 

- 1 noix de beurre

 

- des lamelles de poivrons (surgelés pour moi)

 

- 1 oignon

 

- 2 cs de ricotta

 

- 4 knacks (de poulet ici)

 

- normalement, il faut également 1 lichette de vin blanc, mais je n'en avais pas

 

 

 

Préparer 1l de bouillon (j'ai pris du bouillon de volaille) Je n'ai pas utilisé tout le bouillon, mais je préfère en prévoir plus, la quantité nécessaire dépend de la qualité des pâtes ou du riz, de leur forme, donc dans le doute, il vaut mieux en avoir trop.

 

Faire revenir l'oignon émincé et les poivrons dans l'huile et le beurre, laisser jusqu'à les poivrons soient bien attendris.

 

Ajouter ensuite les pâtes crus et bien remuer, très souvent, pendant 2 ou 3 minutes.

 

Verser le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer en remuant, puis commencer à verser le bouillon, louche par louche, en laissant bien les pâtes absorber le bouillon entre chaque louche. Il faut constamment remuer pendant la cuisson pour que ça n'accroche pas.

 

Il faut goûter à chaque fois (oui oui, c'est obligé!) avant de verser du bouillon, pour vérifier la cuisson. Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les knacks coupées en rondelles, verser une dernière louche de bouillon, et continuer de remuer jusqu'à totale absorption.

 

Finir avec les 2 cs de ricotta, couper le feu, bien remuer, ajuster l'assaisonnement, et servir aussitôt.

 

Bon appétit!

 

DSC_0925.jpg

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 13:27

De retour avec une recette que j'affectionne tout particulièrement, le croque-monsieur façon pain perdu. C'est tellement bon! c'est parfait pour le soir, avec une salade ou de la soupe, c'est rapide et très très gourmand!

 

DSC_0793.jpg

 

Pour 2 croque-monsieurs, il vous faudra:

 

- 4 tranches de pain de mie (rassis ou pas, le pain de mie n'a pas le temps de rassir chez moi )

 

- 1 cs de crème fraîche (allégée si vous voulez)

 

- 1 poignée de fromage rapé

 

- 1 oeuf

 

- 60 ml de lait

 

- du jambon ou du blanc de poulet

 

- une noix de beurre

 

 

Mélanger l'oeuf et le lait, saler, poivrer, et réserver.

 

Prendre 2 tranches de pain de mie, tartiner de crème fraîche, mettre du fromage rapé en le tassant un petit peu pour qu'il tienne mieux avec la crème, mettre le jambon.

 

Prendre les 2 autres tranches de pain de mie, tartiner le beurre sur un côté et mettre sur le jambon, côté beurre.

 

Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle, tremper les croque-monsieurs de chaque côté dans le mélange lait + oeufs assez pour qu'ils soient imbibés, mais pas trop, pour qu'ils ne se cassent pas.

 

Les cuire quelques minutes sur chaque face, à feu doux pour que le fromage fonde sans que le pain de mie ne soit trop coloré.

 

Déguster!

 

Un conseil: il faut vraiment les faire au dernier moment. Vous pouvez toujours les monter à l'avance, mais la cuisson se fait juste avant de passer à table, pour garder le côté croustillant de l'extérieur et fondant de l'intérieur.

 

On peut évidemment varier les plaisirs, changer le jambon par du jambon cru, de la viande des grisons,... et le fromage rapé par du fromage à raclette, du morbier,...

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