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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine!  #132#

 

Lillise m'a ouvert la porte de son blog,

 

et Valérie du blog Aimer, cuisiner, manger  qui devait choisir une recette chez moi.

 


DSC_0075.jpg

 

J'ai choisi sa recette de fougasse, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de boulange, faute de temps!

 

Je vous donne ma recette, j'ai suivi la sienne à peu de choses près, mais elle l'a fait à la MAP, moi au robot.


 

Il vous faudra:

 

- 350g de farine

 

- 200ml d'eau

 

- 2 cs d'huile d'olive

 

- 1 cc de sel

 

- 1/3 de cube de levure fraîche

 

- 2 jaunes d'oeuf (dans la recette de Lillise, je n'en ai pas mis)

 

 

 

Faire tiédir 100ml d'eau, y mettre 1 cs de sucre et y émietter la levure. Laisser buller au chaud 15 minutes.

 

Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive, les 100ml d'eau restants, puis ajouter le mélange eau + levure et pétrir 10 minutes, à la main ou au robot.

 

Couvrir d'un film alimentaire, et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

 

Dégazer la pâte, l'étaler, sur la moitié disposer de la garniture (poivrons grillés et lardons de volaille pour moi, mais c'est vraiment selon les goûts: fromage, tomates séchées,...)

 

Replier la pâte en deux pour recouvrir la garniture, aplatir légèrement et en douceur pour souder la pâte sans écraser la garniture.

 

 Déposer la fougasse sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, et la laisser monter encore, couverte d'un torchon, le temps de préchauffer le four, th7.

 

Badigeonner d'huile d'olive et enfourner une vingtaine de minutes, puis laisser tiédir sur une grille avant de déguster :)

 

Se mange aussi bien tiède que froid, parfaite pour un apéro coupée en cubes ou pour un pique-nique!

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine!  #134#

 

  Christelle m'a ouvert la porte de son blog,

 

et Aurélie du blog Babychocolate qui devait choisir une recette chez moi.

 

C'est encore une recette de boulange qui a retenu mon attention, la focaccia. Une première pour moi, et sûrement pas la dernière, c'est tellement moelleux, un bonheur!

 

J'ai fait comme Christelle, avec des tomates séchées, sans olive par contre, et voilà le résultat :)

 

IMG_20120701_182556.jpg

 

Vous pouvez retrouver la recette originale ici , et vous balader sur le site de Christelle qui est vraiment super!

 


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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine! #122#  Si vous aussi vous voulez participer, venez faire un tour par ici ;)

 

Cette fois-çi, le tirage au sort m'a attribué le blog Cuisiner avec ses 5 sens ,

 

et c'est Alaro, du blog Mes petites recettes préférées qui me rend visite, j'espère qu'elle trouvera son bonheur chez moi :)

 

En ce qui me concerne, c'est chose faite, le blog d'Anyana regorge de recette toutes plus appétissantes les unes que les autres!

j'ai finalement jeté mon dévolu sur ses moricettes au sésame, super simples à réaliser et trop trop bonnes!

 

DSC_1138.jpg

 

J'ai juste diminué les quantités par rapport à la recette originale, et comme je n'ai pas de MAP, j'ai utilisé mon robot.

 

Pour 8 moricettes, il vous faudra:

 

- 300g de farine

 

- 9 cl de lait

 

- 9 cl d'eau

 

- 9g de sel

 

- 18g de beurre

 

- 1/3 de cube de levure fraîche

 

- 40g de bicarbonate de soude

 

- 1 jaune d'oeuf

 

- graines de sésame

 

- du gros sel (facultatif)

 

 

Faire tiédir le lait, y émietter la levure et faire buller 15 minutes au chaud.

 

Mélanger la farine, l'eau, le sel, commencer à mélanger et incorporer le mélange lait + levure.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis ajouter le beurre mou en cubes.

 

Continuer de pétrir pendant plusieurs minutes, couvrir la pâte d'un film plastique et laisser doubler de volume au chaud (ça prend 1h30 environ)

 

Dégazer la pâte, la diviser en 8 et former des petits pains.

 

Faire chauffer 1/2l d'eau avec le bicarbonate de soude (perso j'ai mis 1l d'eau) et 8g de sel.

A ébullition, y plonger une à une les moricettes, juste quelques secondes, elles vont durcir et gonfler un petit peu.

 

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, les inciser (2 ou 3 incisions par moricettes), les dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame (et éventuellement de quelques grains de gros sel)

 

Cuire à four préchauffé th7 pendant 20 minutes, puis les laisser tiédir sur une grille.

 

Ces moricettes sont parfaites pour faire des sandwichs, ou en tartine avec de la rillette de thon (recette à suivre! :) )

 

 

 

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine!  #53#

 

Si vous aussi vous voulez participer, venez faire un tour par ici ;)

 

Cette fois-çi, le tirage au sort m'a attribué le blog  La cuisine d'Aline ,

 

et c'est Florence, du blog Délices et gourmandises de Flo , qui vient piocher une recette chez moi.

 

Comme j'aime beaucoup la boulange, c'est tout naturellement que j'ai choisi une brioche, celle tirée du livre de C. Felder.

 

DSC_0069.jpg

 

Désolée pour la mauvaise qualité de la photo, j'ai dégainé mon appareil trop tard, il n'en restait qu'un tout petit morceau...

 

La marche à suivre diffère de ce que j'ai l'habitude de faire, notamment dans les temps de pousse qui sont très longs, et après toute cette attente, on attend vraiment à goûter la crème de la crème, la rolls-royce des brioches, et de ce côté-là, je dois dire que j'ai été un tout petit peu déçue...elle est très très bonne, mais rien d'extraordinaire, qui mérite qu'on se languisse aussi longtemps  :p

 

Ca c'est mon avis tout à fait personnel, mon homme lui a vraiment eu un coup de coeur, c'est sa brioche préférée, "comme celles de la Brioche Dorée" m'a-t'il dit!

 

Vous pouvez retrouver la recette et vous faire votre propre avis sur la question ici  :)

 

Merci à toi Aline pour cette recette, je vais vite faire le tour de la ronde, en passant par chez Florence pour voir ce qu'elle a choisi chez moi!

 


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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 09:00

Et un tour en cuisine, un! si vous souhaitez participer, cliquez ici, et laissez-vous guider :)

 

Je me suis laissée porter par le tirage à sort, qui m'a emmené cette fois chez Zazou chocolat, du blog Poivre et chocolat ,

 

et c'est Sandrine, du blog La cuisine de Sandrine , qui a atterri chez moi.

 

Je n'ai rien changé à sa recette, j'ai juste changé la forme, selon l'inspiration du moment, j'ai fait des briochettes en forme de 8  :p


macatias

 

 

Vous pouvez retrouver la recette de Zazou chocolat ici.

 

Verdict: je ne connaissais pas du tout les macatias, c'est une belle découverte, la mie est bien moelleuse et filante, j'aimerai bien vous dire combien de temps vous pouvez les conserver, mais ils sont partis en un rien de temps! Merci donc à Zazou pour cette recette :)

 

 

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

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Ravie de faire partie de la 28ème édition de la ronde interblogs!

 

Je dois piocher chez Cosette, du blog Co' cuisine! , et c'est Steph, du blog Steph cuisine qui vient piocher chez moi.

 

Et comme j'adooooore la boulange, j'ai choisi de faire la brioche vendéenne.

 

brioche-vendeenne.jpg

 

Verdict: elle est excellente! j'ai hésité avec la fleur d'oranger...mettra, mettra pas...mais j'ai joué le jeu jusqu'au bout et je suis ravie du résultat, la fleur d'oranger apporte vraiment un plus!

 

Pour une grosse brioche, il vous faudra:

 

- 370g de farine

 

- 1 oeuf

 

- 100g de lait

 

- 100g de crème fraîche

 

- 40g de sucre

 

- 45g de beurre

 

- 20g de fleur d'oranger

 

- 1 sachet de levure de boulanger (j'ai mis 1/3 de cube de levure fraîche)

 

- 5g de sel

 

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

Faire tiédir le lait, y ajouter 1 cs de sucre, y émietter la levure et la faire buller 15 minutes au chaud.

 

Mélanger tous les autres ingrédients (sauf le beurre) et ajouter le mélange lait + levure.

 

Quand la pâte est bien homogène, ajouter le beurre mou, et pétrir encore une dizaine de minutes.

 

Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume tranquillement au chaud.

 

Dégazer la pâte, puis lui donner la forme que vous souhaitez (ici j'ai fait 5 boules que j'ai disposées en forme de fleur dans un moule rond, mais vous pouvez la tresser par exemple si vous le souhaitez).

 

Laisser monter encore 45 minutes sous un torchon, puis dorer au jaune d'oeuf et enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé th7.

 

Il faut surveiller la cuisson, dans la recette originale, Cosette parle de 15 à 20 minutes de cuisson...à vous de voir avec votre four!

 


 

 


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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 19:46

Une recette super sympa trouvée sur le blog Khala et compagnie , ces petits pains au bon goût de fromage et à la texture toute moelleuse sont idéals pour les sandwichs ou même pour remplacer la traditionnelle baguette sur la table.

 

DSC_1111.jpg

 

Pour 4 petits pains, il vous faudra:

 

 

- 300g de farine

 

-  170 ml d'eau

 

- 1 cc de sel

 

- 1 cs de sucre

 

- 1 cs d'huile d'olive

- 1/3 de cube de levure fraîche


- 75g de fromage rapé (emmental pour moi, mais j'essaierai avec du comté ou un autre fromage au goût un peu plus fort)

 

 

 

Faire tiédir 100ml d'eau, y mettre la cs de sucre et y émietter la levure. Laisser buller au chaud 15 minutes.

 

Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive, les 70ml d'eau restants, puis ajouter le mélange eau + levure et pétrir 10 minutes, à la main ou au robot.

 

Couvrir d'un film alimentaire, et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

 

Dégazer la pâte,la diviser en 4, incorporer le fromage dans chacune d'elle, puis façonner de jolies petites boules.

 

Les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, et les laisser monter encore, couvertes d'un torchon (perso je les laisse entre 30 et 45 minutes)

 

Préchauffer le four th7 avec à l'intérieur une coupelle d'eau, enfourner les petits pains, puis jeter un verre d'eau au fond du four pour faire de la buée (ça rend la croûte plus croustillante)

 

Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis laisser tiédir sur une grille avant de déguster :)

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 14:08

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Je vous propose aujourd'hui cette recette de petits pains à la mie super moelleuse et bien filante, inspirée de celle de Sophie, du blog "Le cahier gourmand de Sophie".

 

Le goût de noix de coco est très léger, mais le lait de coco apporte beaucoup de douceur et se marie à merveille avec le chocolat!


 

Pour 8 petits pains, il vous faudra:

 

- 500g de farine

 

- 1/2 cube de levure fraîche (1 sachet de levure de boulanger pour Sophie)

 

- 250ml de lait de coco

 

- 50g de sucre

 

- 1 cc de sel

 

- 1 oeuf

 

- 50g de beuure

 

- pépites de chocolat

 

 

Faire tiédir 100ml de lait de coco, ajouter 1 cs de sucre, y émietter la levure et la laisser buller au chaud 15 minutes.

 

Dans le bol du robot (ou un saladier si vous pétrissez à la main), mélanger la farine, le sucre, le sel, l'oeuf battu avec 150ml de lait de coco et commencer à mélanger.

 

Ajouter le mélange lait + levure et pétrir 10 minutes.

 

Couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume au chaud, à l'abri des courants d'air.

 

Dégazer la pâte, la diviser en 8, incorporer les pépites de chocolat et façonner à votre convenance (petits pains, petites boules, briochettes,...) puis laisser monter encore 45 minutes, couverts d'un torchon, sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

 

La prochaine fois,au moment du façonnage, j'incorporerai de la noix de coco rapée, pour intensifier un peu le goût de coco :)

 

Préchauffer le four th 6-7, et cuire une vingtaine de minutes.

 

Laisser tiédir, ou du moins, attendre assez longtemps pour ne plus se brûler en croquant dedans, et déguster! :)

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 14:11

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Une envie de pain viennois...je me souviens quand j'étais petite et qu'en rentrant de l'école le midi, je découvrais sur la table un pain viennois au lieu de la traditionnelle baguette, j'étais aux anges!

 

Me voilà donc à la recherche d'une recette sur la toile, et je suis tombée sur une valeur sûre, le blog de Fidji. Vous pouvez y aller les yeux fermés! non finalement, ouvrez grand les yeux et fermez la bouche pour ne pas baver :p

 

 

Pour 2 baguettes viennoises, il vous faudra:

 

- 475g de farine

 

- 2 oeufs entiers + lait = 300g

 

- 7g de levure sèche (j'ai mis 1/3 de cube de levure fraîche)

 

- 40g de sucre

 

- 9g de sel

 

- 70g de beurre

 

- pépites de chocolat (vous pouvez tout aussi bien les faire natures, ici j'en ai fait une nature et une au chocolat)

 

Faire tiédir 100ml de lait, y ajouter 1 cs de sucre, y émietter la levure et la laisser buller 15 minutes.

 

Mélanger tous les ingrédients et pétrir (au robot ou à la main), ajouter le lait + levure, et pétrir encore 10 minutes.

 

Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume au chaud.

 

Dégazer la pâte, puis la diviser en 2 boules(Fidji en fait 4, à vous de voir!). Façonner en petits pains (si vous voulez mettre des pépites de chocolat, c'est le moment!), les mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les badigeonner 2 fois de jaune d'oeuf battu, et faire des incisions tout le long de chaque petit pain.

 

Laisser lever au chaud 45 min, puis cuire 12 minutes dans un four préchauffé th6.

 

 

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 14:05

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Encore une recette de boulange aujourd'hui, trouvée sur le blog Délice eyes ,avec ces petits pains pita super moelleux, tellement meilleurs que les pains qu'on trouve dans le commerce. Une fois garnis de viande et du fameux mélange tomates/oignon/salade, ils n'ont rien à envier aux kebabs qu'on achète, vous pouvez me croire! Et si vous ne croyez que ce que vous voyez, regardez un peu ça:

 

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Cette fois-çi, j'ai utilisé de la viande "pour kebab" trouvée à Kaufland, un hypermarché allemand. Il me semble qu'on peut en trouver aussi en France, mais on peut tout aussi bien prendre la viande que l'on veut, l'émincer et la faire mariner avant de la faire griller, c'est excellent!

 

Pour 5 (gros) petits pains, il vous faudra:

 

- 525g de farine

 

- 350 ml d'eau

 

- 2 cs d'huile neutre (au lieu de l'huile d'olive)

 

- 2 cc de sel

 

- 2 cc de sucre

 

- 1/2 cube de levure

 

 

Faire tiédir 100ml d'eau avec 1 cc de sucre. Emietter la levure et la mettre dans l'eau, laisser buller quelques minutes au chaud.

 

Mélanger la farine, l'huile, le sel, l'autre cc de sucre et 250ml d'eau. Commencer à mélanger au robot (ou à la main), puis ajouter le mélange eau + levure. Pétrir une bonne dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois et former une boule autour du crochet.

 

Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte en donnant un coup de poing (yattaaaaaa !!!), puis la diviser en 5 boules de poids égal (au gramme près, attention!), aplatir chaque boule sur 1 cm d'épaisseur environ (je préfère qu'il y ait une bonne épaisseur de pain plutôt qu'un pain trop plat, après c'est selon vos goûts), puis les déposer sur la plaque du four couvert de papier sulfurisé.

 

Laisser monter au chaud 1/2 h, préchauffer le four th7, puis enfourner 15 min. Laisser tiédir, et garnir.

 

Bon appétit !

 

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